Cukinie faszerowane mięsem mielonym

Uwielbiam cukinie w każdej postaci: smażoną, grillowaną, w placuszkach i oczywiście tą faszerowaną. Szukając przepisu na farsz do cukinii, przeglądałam masę różnych kombinacji w książkach i internecie. Ta którą wybrałam jest kompromisem pomiędzy tymi wszystkimi przepisami - często pojawiający się groszek myślę, że faktycznie pasuje do cukinii, ale tu jest niepotrzebny, mięso wołowe wolę zastąpić zdrowszym z indyka, drogi parmezan ze spokojem zastępuję ser gouda, od suszonych pomidorów wolę te świeże. Jedzenie powinno być stosunkowo proste - po pierwsze łatwiej  je przygotować, po drugie - jest taniej :)
Przygotowanie zajmuje niecałą godzinkę, a efekt według mnie jest wyśmienity.

Jest jeszcze jeden genialny przepis na farsz do cukinii z kaszą gryczaną - przepis tutaj klik!

Składniki:
2 cukinie
30 dag. mięsa mielonego (ja preferuje to z indyka)
ok. 8 pomidorków koktajlowych (może być 1 duży "standardowy" pomidor :) )
20 dar. pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
kawałek żółtego sera
pieprz, sól, przyprawa do potraw
olej rafinowany do smażenia

Od umytej cukinii odciąć końcówki i przekroić ją na wzdłuż na pół. Dużą łyżką wydrążyć miękki środek cukinii, tak aby powstały rynienki. Wydrążony miąższ odłożyć - przyda się do farszu.
Cukinie delikatnie posolić i jeżeli używacie - natrzeć delikatnie przyprawą do potraw bądź mixem przypraw. Dzięki temu nie będzie tak "jałowa".

Cebulkę posiekać i zrumienić na patelni, dodać pokrojone w kostkę pieczarki i przesmażyć je razem przez parę minutę. Odłożyć cebulę z pieczarkami na chwilkę.
Następnie podsmażyć mięso mielone. Jeśli przełożymy cebulę z pieczarkami do naczynia, spokojnie można użyć tej samej patelni. Mięso delikatnie solimy, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku. Kiedy mięsko będzie już ładnie zrumienione dodajemy pokrojone w ósemki małe pomidorki i wydrążony wcześniej miąższ z cukinii (ja daję połowę), cebulkę i pieczarki. Kiedy już się to wszystko ładnie poddusi, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy całość i doprawiamy solą i pieprzem.

Tak przygotowanym farszem obficie napełniamy rynienki z cukinii.

Cukinie układamy w delikatnie posmarowanym po dnie masłem naczyniu i zapiekamy w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 30 minut. 5 minut przed końcem czasu pieczenia warto posypać cukinie startym żółtym serem.

Przed podaniem posypać natką pietruszki. Pyyyycha :)

Najlepiej smakuje na ciepło zaraz po wyjęciu z piekarnika!