Ajerkoniakowe babeczki z maślanym kremem czekoladowym i czereśniami

Podczas porannej (11 godz. w sobotę można uznać za "rano" czyż nie? :) wizycie na ryneczku, te piękne czerwone i pachnące czereśnie krzyczały do mnie "bierz nas! bierz!". I co ja biedna miałam zrobić? Wzięłam, mimo oszałamiającej jak na moją kieszeń ceny... Co prawda nie 2 kilo, jak bym chciała, a dwie garstki, ale i tak czuje się niesamowicie rozpieszczona. :) i nic, a nic nie żałuję! Są przepyszne: soczyste, słodziutkie i niesamowicie pachną latem. :)

Tym razem proponuje Wam aromatyczne ajerkoniakowe cupcakes z maślanym kremem czekoladowym i wspomnianymi już czereśniami. 

Osobiście nie przepadam za słodyczami z alkoholem (poza "cycuszkami":), ale te cupcakes są naprawdę bardzo delikatne, a ajerkoniak świetnie komponuje się zarówno z czereśniami, jak i z czekoladą.

Idealny deser do kawy albo na babski wieczór (wtedy niekoniecznie do kawy :) 

Odnośnie samego kremu - kremy maślane również jakoś nie należały do moich ulubionych. Jeśli chodzi o bazowe kremy murem stoję za wersją mascarpone + kremówka, ale tutaj również muszę przyznać, że ten czekoladowy maślany krem do babeczek jest świetnym kompromisem pomiędzy kremem maślanym a kremem z mascarpone. Troszkę tego, troszkę tamtego i zachowując zalety każdego z nich, a minimalizując wady, otrzymujemy pyszny, bardzo plastyczny, idealny do dekoracji krem. 

Przepis na same babeczki podpatrzyłam o tu - wcinaj to!

Koniec gadania, zabieramy się do roboty!

składniki na ok. 18 babeczek:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
125 g. miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
2 jajka
1/2 szklanki ajerkoniaku
kilka kropel aromatu waniliowego
ok. 18 czereśni

Masło utrzeć z cukrem i aromatem waniliowym na białą i puszystą masę.
Ciągle miksując dodawać po jednym jajku.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i powoli na przemian z mlekiem dodawać do masła.

Mieszać łyżką dokładnie do uzyskania jednolitej masy. 

Na koniec dodać ajerkoniak i dokładnie wymieszać.

Foremki do babeczek wyłożyć papilotkami (przy sylikonowych foremkach nie ma takiej potrzeby).

Do każdej foremki nałożyć łyżkę masy, następnie wetknąć wydrylowaną czereśnie i przykryć jeszcze jedną porcją ciasta, tak aby wypełnić foremkę do mniej więcej 3/4 wysokości.

Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 20 min.

Po tym czasie wyjąć śliczne i rumiane babeczki z piekarnika i wystudzić.

Składniki na maślany krem czekoladowy:
150 g. serka mascarpone
250 g. bardzo miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka kakao
100 g. czekolady (najlepiej deserowej lub gorzkiej, ale mleczna również się nada :) Jeśli chcemy aby krem był bardziej intensywny można dodać 200 g. czekolady.

Do dekoracji:
ok 18 czereśni

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia.
Miękkie masło miksujemy mikserem na jasną puszystą masę. Następnie do masła dodajemy mascarpone i cukier i miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i kakao i miksujemy króciutko całość na gładki krem.

Dekorujemy babeczki za pomocą szprycy i wieńczymy czereśniami.

Smacznego! :)

I na koniec ostatnio tradycyjnie - soundtrack do przepisu :)

Myslovitz - Kominy, biedronki i czereśnie