Zielona pełnoziarnista tarta ze szpinakiem, czosnkiem, mascarpone i fetą

W przeciwieństwie do Papaya (pamiętacie? taki łysy marynarz z kreskówek:) nigdy nie przepadałam za szpinakiem. W domu w zasadzie się go nie robiło, a próbowany sporadycznie przy różnych okazjach nigdy mnie nie zachwycił. Szpinak mógł dla mnie praktycznie nie istnieć. A szkoda, bo to bardzo niskokaloryczne i zdrowe warzywo (bogate w chlorofil i przeciwutleniacze, żelazo, wapno, jod, magnez, potas, witaminy A, PP, C, B1, B2). Jednak w związku z tym, że ostatnio sporo eksperymentuje w kuchni, postanowiłam spróbować odczarować to zielone warzywo i przygotować z niego coś pysznego. Zdecydowałam się zrobić pełnoziarnistą tartę ze szpinakiem, mascarpone, czosnkiem i fetą - połączenie które nie może się nie udać :) Pełnoziarniste ciasto do tarty robię takie samo za każdym razem - jest pyszne i niezawodne, natomiast farsz jest genialny - szpinak podsmażony z czosnkiem nabrał wyrazu i aromatu, mascarpone nadało mu delikatną kremową konsystencję, a ser feta dodał charakteru. 

Polecam zrobić do niej sos majonezowo lub jogurtowo-czosnkowy - pyyyyyyyszne połączenie :)

Składniki na spód (jeżeli chcecie zrobić jeszcze kratkę z ciasta należy użyć 1,5 porcji)
250 g mąki pełnoziarnistej
1 jajko
120 g zimnego masła
1/2 łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:

- 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku

- 250 g mascarpone

- 150 g sera typu feta

- 100 g jogurtu greckiego

- 4 ząbki czosnku

- 4 łyżki posiekanego szczypiorku

- olej do smażenia

- sól i pieprz

Przygotowanie 

Wszystkie składniki na spód umieszczamy w misce: mąkę (przesianą), jajko, masło, cukier, sól i wodę. Szybko zagniatamy ciasto, owijamy je w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce prze 30 min.
Fajnym patentem przy zagniataniu ciasta jest użycie albo specjalnego metalowego narzędzia do zagniatania albo, jeśli jak ja go nie posiadacie, ubijaka do ziemniaków :) Najpierw ubijamy ciasto metalowym narzędziem, a dłoni używamy dopiero pod koniec.  Dzięki temu temperatura waszych dłoni nie ogrzeje zbytnio ciasta i będzie ono bardziej kruche. :)

Formę o średnicy 23-25 cm. smarujemy delikatnie masłem i posypujemy mąką. Tak przygotowaną blaszkę wylepiamy cienko schłodzonym ciastem (brzeg na min 3 cm.)

Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem/fasolą.

Wstawiamy. do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 min.

Następnie przygotowujemy farsz.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy przeciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany) czosnek. Następnie dodajemy szpinak i podsmażamy go, aż cała woda, którą warzywo puści, odparuje. Odstawiamy do ostygnięcia.
W misce delikatnie mieszamy ser feta. mascarpone i jogurt grecki. Następnie dodajemy posiekany szczypiorek. Na końcu do masy serowej dodajemy przestudzony szpinak i mieszamy całość. Doprawiamy solą i pieprzem.

Tak przygotowany farsz przekładamy na podpieczony spód. Jeżeli zrobiliśmy więcej ciasta, można jeszcze zrobić na wierzchu tarty śliczną krateczkę :)

Tartę zapiekamy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 min.

Genialnie smakuje z sosem czosnkowym ;)

Smacznego! :)