Wielkanocny mazurek kajmakowy z orzechami w miodzie

Mazurek kajmakowy jest zdecydowanie moim ulubionym! Powszechnie wiadomo, że kocham kajmak miłością bezgraniczną, a tu jeszcze idealnie kruche ciasto (mówię Wam -najlepsze jakie zrobiłam!) i cudowne orzechy w miodzie. <3 Pycha! :)

Mazurek kajmakowy to obok Snikersa przepis o tu - klik! najlepsze z krówkowych połączeń :)

Składniki na idealny kruchy spód (na jeden duży lub dwa mniejsze mazurki, u mnie dwie formy 35x11 cm):

- 200 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 150 g masła

- 1 żółtko ugotowane

- 1 żółtko surowe

- 1 łyżka kwaśniej śmietany

Orzechy w miodzie

- 200 g posiekanych orzechów włoskich 

- 100 g margaryny

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki miodu

Na wierzch:

- 1 puszka masy kajmakowej

- do dekoracji: płatki migdałów

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy kruche ciasto. W jednym naczyniu lub na stolnicy umieszczamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, cukier waniliowy, masło oraz ugotowane rozkruszone w palcach żółtko. Siekamy nożem. Dodajemy surowe żółtko oraz śmietaną i szybko zagniatamy. 

Ciasto owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 min.

Schłodzone ciasto wałkujemy cienko pomiędzy

dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Formę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i wylapiamy nim dno oraz brzegi, Możemy też z rozwałkowanego ciasta wyciąć dowolny kształt mazurka (może to być jajko, prostokąt, kwadrat) zostawiając trochę ciasta na rant. Rant robimy wałkując kawałki ciasta w dłoniach i wyklejając nimi brzeg mazurka.
Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni.

Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 20 min. 

Upieczony spód odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowanie orzechów w miodzie Na głębszej patelni lub w rondlu rozpuszczamy margarynę z cukrem i miodem. Dodajemy posiekane orzechy włoskie (ważne żeby posiekać je dość drobno - mazurek łatwiej się kroi, ale też bez przesady) i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając przez ok 3 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Wierzch mazurka pokrywamy masą kajmakową i ozdabiamy migdałami i orzechami w miodzie.

Smacznego! :)