Pełnoziarnista orzechowa crostata z jabłkami i cynamonem

Pełnoziarnista crostata wypełniona po brzegi  kawałkami pysznych posypanych cynamonem polskich jabłek. Proste i smaczne ciasto, które nie wymaga od nas ani zbyt wiele pracy ani talentu (bo przecież jest tak nieładna, że aż śliczna :) W dodatku pozostawia w domu piękny zapach pieczonych jabłek. Natomiast o wyrzutach sumienia nie może być mowy, bo poza łyżeczką brązowego cukru (która i tak jest opcjonalna) i odrobiną masła jest stosunkowo niskokaloryczna i zdrowa  :) Z uwagi na powyższe można zjeść nie jeden a dwa kawałki (trzy?) :) 

Jej rustykalny wygląd bardzo przypadł mi do gustu, a Wy co myślicie o tego typu wypiekach? :)

Składniki na ciasto:
50 g kaszy manny

50 g mielonych orzechów włoskich

100 g mąki pełnoziarnistej

100 g masła

4 łyżki lodowatej wody

Składniki na nadzienie:

3 jabłka
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka brązowego cukru

Dodatkowo: 1 rozbełtane jajko do posmarowania brzegów ciasta

Przygotowanie

Przesianą mąkę mieszamy z kaszą manną i orzechami, dodajemy pokrojone w kostkę masło i siekamy za pomocą noża aż powstaną grudki. Następnie dodajemy 4 łyżki lodowatej wody i szybko zagniatamy. Tak przygotowane ciasto owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 minut. 

Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki i na blacie wysypanym mąką rozwałkowujemy do kształtu prostokąta. Zaginamy rogi i ponownie wałkujemy, tworząc mniejszy prostokąt. Powtarzamy czynność dwukrotnie. Ciasto ponownie owijamy filią spożywczą i wkładamy do lodówki na kolejne 20 min.

Po tym czasie formujemy z ciasta kulę, którą umieszczamy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkowujemy cienko (tym razem do kształtu koła). Jeden arkusz papieru delikatnie odczepiamy. Przekładamy ciasto z papierem na spodzie na blachę do pieczenia i wkładamy do lodówki na jeszcze parę minut. 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w dość sporą kostkę (plasterki, prostokąty, jak lubicie). Posypujemy łyżeczką cynamonu i mieszamy dokładnie.

Wyjmujemy blachę z ciastem z lodówki. Jabłka wykładamy na środek ciasta pozostawiając ok 3 cm wolnych brzegów. Posypujemy jabłka łyżeczką brązowego cukru. Brzegi ciasta zaginamy nad nadzieniem i za pomocą pędzelka smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 220°C i w tej temperaturze pieczemy tartę przez 15 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze przez ok. 20-25 min. aż ciasto się zezłoci.

Crostata świetnie smakuje solo, ale można ją również podać na ciepło z kulką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany.

Buon appetito! :)