Babka kajmakowa / krówkowa z pyszną kajmakową polewą

I znowu kajmak! :D Mam nadzieje, że jeszcze Wam się nie znudziło, bo mi nic, a nic! :) Uwielbiam! Dzisiejsza babka należy do tych "konkretnych" bab, co nie znaczy, że jest ciężka. Wręcz przeciwnie jest puszysta, ma piękny karmelowy kolor i wyraźnie kajmakowy smak, a dodatek gęstej kajmakowej polewy idealnie dopełnia całości. Pyszotka! :) 

Jeżeli stwierdzicie, że babka jest zbyt mało wilgotna (ja tak nie uważam, ale kto wie) proponuje zrobić np. delikatnie kawowy lub waniliowym ponczem. :)

Wielkanocny mazurek kajmakowy z orzechami w miodzie

Mazurek kajmakowy jest zdecydowanie moim ulubionym! Powszechnie wiadomo, że kocham kajmak miłością bezgraniczną, a tu jeszcze idealnie kruche ciasto (mówię Wam -najlepsze jakie zrobiłam!) i cudowne orzechy w miodzie. <3 Pycha! :)

Mazurek kajmakowy to obok Snikersa przepis o tu - klik! najlepsze z krówkowych połączeń :)

Składniki na idealny kruchy spód (na jeden duży lub dwa mniejsze mazurki, u mnie dwie formy 35x11 cm):

- 200 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 150 g masła

- 1 żółtko ugotowane

- 1 żółtko surowe

- 1 łyżka kwaśniej śmietany

Orzechy w miodzie

- 200 g posiekanych orzechów włoskich 

- 100 g margaryny

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki miodu

Na wierzch:

- 1 puszka masy kajmakowej

- do dekoracji: płatki migdałów

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy kruche ciasto. W jednym naczyniu lub na stolnicy umieszczamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, cukier waniliowy, masło oraz ugotowane rozkruszone w palcach żółtko. Siekamy nożem. Dodajemy surowe żółtko oraz śmietaną i szybko zagniatamy. 

Ciasto owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 min.

Schłodzone ciasto wałkujemy cienko pomiędzy

dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Formę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i wylapiamy nim dno oraz brzegi, Możemy też z rozwałkowanego ciasta wyciąć dowolny kształt mazurka (może to być jajko, prostokąt, kwadrat) zostawiając trochę ciasta na rant. Rant robimy wałkując kawałki ciasta w dłoniach i wyklejając nimi brzeg mazurka.
Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni.

Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 20 min. 

Upieczony spód odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowanie orzechów w miodzie Na głębszej patelni lub w rondlu rozpuszczamy margarynę z cukrem i miodem. Dodajemy posiekane orzechy włoskie (ważne żeby posiekać je dość drobno - mazurek łatwiej się kroi, ale też bez przesady) i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając przez ok 3 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Wierzch mazurka pokrywamy masą kajmakową i ozdabiamy migdałami i orzechami w miodzie.

Smacznego! :)

Domowe lody kajmakowe (krówkowe, toffi) KarmeLOVE :)

Zrobiło się przyjemnie ciepło więc dzisiaj coś dla lodożerców :) Najprostsze i najlepsze domowe lody jakie robiłam. :) Są przepyszne, nie dodaje się do nich jajek, mają świetną konsystencję i genialnie komponują się z bananami. :)
Jeśli tak jak ja jesteście fanami wszystkiego co karmelowe, toffii, kajmakowe, z dulche de leche i tym podobnych, uzależnicie się od nich! KarmeLOVE <3

Polecam! :)

W sobotę blog obchodzi 1 urodziny :) Z tej okazji zapraszam na piękny tęczowy tort i konkurs. Post pojawi się w weekend lub zaraz po :)
Zapraszam do polubienia Ooomnomnomnowego fanpage'u na facebooku oraz strony na instagramie, gdzie również zamieszczę szczegóły całej akcji!

Składniki
- 400 g masy kajmakowej
- 1 szklanka mleka
- 2 szklanki kremówki

Przygotowanie

Mleko i masę kajmakową umieszczamy w garnuszku. Mieszając, podgrzewamy na małym ogniu, aż kajmak się rozpuści i składniki się połączą. Pamiętamy, żeby masa się nie zagotowała!

Studzimy i wstawiamy mieszankę do lodówki na parę godzin żeby mocno się schłodziła. 

Następnie do zimnej masy dodajemy kremówkę. Mieszamy. Wlewamy do maszyny do lodów i postępujemy według instrukcji producenta.

Można je przygotować również bez maszyny do lodów. Masę krótko miksujemy i wstawiamy do zamrażalnika. Co mniej więcej godzinę wyjmujemy lody i miksujemy i tak ok. 3-4 razy aż nabiorą odpowiedniej konsystencji.

Genialnie smakują z bananami lub sosem karmelowym. :)

Smacznego!

*jeżeli lubicie solony kajmak/karmel możecie podczas podgrzewania mleka dodać do niego szczyptę soli, która w ciekawy sposób wzbogaci smak lodów

Snikers - pyszne ciasto z masą kajmakową, kremem śmietanowym i orzechami w miodzie. Nasze ulubione :)

Dzisiaj przedstawiam Wam moją wersję ciasta Snikers (czy też Snickers, jak kto woli :)- pysznego miodowo - kajmakowo - orzechowego ciasta, które wprost uwielbiam. To też ulubione ciasto mojego narzeczonego. Często kupujemy je w jednej z poznańskich cukierni, a że zdarza się, że go w niej zabraknie (znacie ten ból?), postanowiłam opracować wersję "domową" :) Podjęłam wyzwanie i jak twierdzi mój F - moja wersja smakuje idealnie, genialnie, cudownie, och i ach... :) 

Zresztą, jak może być inaczej? Miodowe blaty przełożone są pyszną masą kajmakową i delikatnym kremem śmietanowym, a całość wieńczą karmelizowane orzechy włoskie. Najlepsze połączenie smaków! Ciasto to zagości na moim stole nie raz: na urodziny, święta, niedziele. Myślę, że bez problemu znajdziemy masę pretekstów, żeby je upiec.

Do snikersa często dodaje się zamiast kremu śmietanowego - krem karpatkowy - wg. mnie kajmak i orzechy w miodzie i karmelu są na tyle słodkie, że nie trzeba ich dosładzać budyniowym kremem. Proponowany przeze mnie krem śmietanowy ma bardzo delikatny subtelny smak, który równoważy słodycz kajmaku.

Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu (lubimy to!) a jedynym ciężkim momentem, jest chwila, w której musimy zamknąć je w lodówce na minimum 24 godziny aby blaty zmiękły i "przeszły" smakiem kremu. Wierzcie mi - warto czekać! :)

Z informacji nie do końca snikersowych - od niedawna jestem też na instagramie :) Zapraszam :)

http://instagram.com/ooomnomnomnom

Składniki na masę orzechową

150 g  posiekanych orzechów włoskich (można dać 200 g.- ja często tyle daje, ale pamiętajcie, że ciasto będzie się gorzej kroić, bo trzeba się będzie przebić przez orzechy)

100 g margaryny

4 łyżki cukru

2 łyżki miodu

Składniki na ciasto

500 g mąki

200 g margaryny

200 g cukru

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:
500 ml zimnej śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 śmietanfixy

puszka masy kajmakowej (ok. 500 g)

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy masę orzechową. Na głębszej patelni lub w rondlu rozpuszczamy margarynę z cukrem i miodem. Dodajemy posiekane orzechy włoskie (ważne żeby posiekać je dość drobno - ciasto łatwiej się kroi, ale też bez przesady) i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając przez ok 3 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia (ale nie do całkowitego wystudzenia).

Przygotowanie ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy na 3 części. Każdą część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt ok. 20x30 cm (najlepiej zrobić to układając ciasto między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i tak je rozwałkować, zdjąć jeden arkusz papieru, a drugi wykorzystać, układając je na blasze do pieczenia). Dwie części to same ciasto, natomiast trzecią pokrywamy wcześniej przygotowanymi orzechami w miodzie.

Blachę o wymiarach ok 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia, a na nim rozwałkowany prostokąt ciasta. Najłatwiej jest przygotować 3 blachy, ale można też piec na jednej, zmieniając jedynie arkusze z ciastem - troszkę więcej zabawy).

Pieczemy każdą warstwę osobno. Warstwy bez orzeszków pieczemy w 180°C przez ok. 8-10 min. w zależności od piekarnika - do uzyskania ślicznego jasnozłotego koloru, warstwę z orzeszkami 2 minuty dłużej. Nie pieczemy za długo (to ważne!), bo zbyt wypieczone blaty będą za twarde! 

Blaty zdejmujemy z blachy dopiero po całkowitym wystudzeniu - wcześniej są miękkie i mogą się połamać.

Przygotowujemy krem - śmietankę ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania dodając do niej cukier puder, cukier waniliowy i śmietanfixy. 

Montaż :)

Gotowe przestudzone blaty przekładamy kremem w kolejności:

- ciasto

- masa kajmakowa

- ciasto

- krem śmietanowy

- ciasto z masą orzechową

Smacznego!

Ciasto przed podaniem powinno odstać 24 godz. w lodówce , żeby blaty zmiękły i przeszły kremem. Najlepiej natomiast smakuje (jeśli dotrwa) ostatni kawałek po 2-3 dniach... :) :) :)

Krówka - pyszne karmelowe ciasto z kremem śmietanowym i masą krówkową :)

Uwielbiam to ciasto :) To esencja mojej miłości do krówek, kajmaku, karmelu, dulche de leche... <3 Delikatny puszysty karmelowy biszkopt, biały jak śnieg lekki śmietankowy krem i obsypana płatkami migdałów warstwa słodziutkiego kajmaku... :) Wszystko co kocham w jednym prostym wypieku ;)  Idealny do kawy, na poprawę humoru, na święta, czy nadchodzące andrzejki.

Składniki na karmelowy biszkopt:
- na karmel: pół szklanki cukru +  pół szklanki wody
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
- 500 ml zimnej śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 śmietanfixy

Polewa
- 1 puszka masy kajmakowej
+ płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie

Na początku przygotowujemy karmel - na suchą patelnię wysypujemy pół szklanki cukru i podgrzewamy aż się rozpuści. Podczas rozpuszczania mieszamy od czasu do czasu i pod żadnym pozorem nie dotykamy karmelu (jest strasznie gorący i parzy :P) Kiedy już cukier rozpuści się na brązowy karmel o konsystencji miodu, dodajemy do niego pół szklanki wody i mieszamy tak aby karmel ładnie połączył się z wodą. Zdejmujemy patelnię z ognia. Różnica temperatur sprawi, że prawdopodobnie zrobią nam się gródki, ale spokojnie, za chwilę podczas mieszania i studzenia się rozpuszczą. W razie potrzeby można jeszcze chwilę delikatnie podgrzać karmel i zamieszać. Odstawiamy karmel do wystudzenia.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie dodajemy do niej cukier i dalej ubijamy. Na końcu dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Do tak powstałej puszystej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy wystudzony karmel i ponownie delikatnie mieszamy, żeby ciasto nam nie opadło.

Ciasto przelewamy do wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok 25 cm. lub prostokątnej blaszki o podobnych wymiarach.

Pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Po wyjęciu ciasta z piekarnia, studzimy je i przekrawamy na pół.

Przygotowujemy krem - śmietankę ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania dodając do niej cukier puder, cukier waniliowy i śmietanfixy. 

Pierwszy blat ciasta pokrywamy kremem śmietanowym i przykrywamy drugim blatem.

Wierzch ciasta smarujemy masą kajmakową z puszki i obsypujemy płatkami migdałów.

Ciasto można wcinać od razu - jest miękkie i pyszne, ale jeśli jest taka możliwość proponuje włożyć je na parę godzin do lodówki - wtedy smakuje najlepiej :)

Smacznego! :)