Świąteczny piernik przekładany marcepanem i powidłami śliwowymi

Pyszny puszysty piernik przełożony masą marcepanową i powidłami śliwkowymi, który dla pełni szczęścia oblany został jeszcze czekoladową polewą - to ciasto na pewno zagości na moim świątecznym stole. 

Jest proste w wykonaniu i co ważne - od razu gotowe do konsumpcji :) Nic nie musi leżakować, odtajać, mięknąć, czy co tam jeszcze pierniki lubią "musieć" :) Samo ciasto ma cudowny świąteczny piernikowy aromat, słodycz marcepanu (jak ja uwielbiam marcepan!) genialnie komponuje się z powidłami, a polewa czekoladowa dopełnia całości. 

A w całym domu tak pięknie pachnie... :)

Ciasto nie rośnie bardzo wysokie, ale może "malowniczo" popękać. W takiej sytuacji mamy dwie opcje: albo zetniemy górę, uzyskamy niższe, ale równiutkie ciasto, a skrawki cichaczem spałaszujemy :P lub też jak ja zostawimy ciasto nierówne, co moim zdaniem dodaje mu lekko rustykalnego uroku :)

Składniki na ciasto:

- 120 g miodu

- 60 g masła

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 150 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1,5 łyżeczki kakao

Do przełożenia:

- ok. 200 g masy marcepanowej

- powidła śliwkowe

Polewa czekoladowa:

- 5 łyżek cukru pudru

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki wody

- 1 łyżka roztopionego masła

Przygotowanie:

Miód, masło i cukier trzcinowy umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia.

Do większej miski przesiewamy mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika. Następnie do suchych składników dodajemy jajko i zawartość garnuszka (może być jeszcze ciepła) i miksujemy całość do uzyskania jednolitej masy.

Podłużną formę do keksu wykładamy papierem do pieczenia.

Masę wlewamy do formy i wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 175°C przez 15-20 min. do tzw. suchego patyczka.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawiamy je na chwilę do wystudzenia.

Wystudzone ciasto przekrawamy na trzy części. Pierwszą wykładamy/wylepiamy masą marcepanową i przykrywamy drugim blatem ciasta. Następnie drugą warstwę piernika smarujemy powidłami śliwkowymi (tak od serca :) i przykrywamy ostatnim blatem ciasta. Na końcu całość pokrywamy polewą czekoladową.

Smacznego! :)

Przepis na moją ulubioną "maminą" polewę czekoladową:

W rondelku roztapiamy ok. 1 łyżki masła. W małej miseczce mieszamy 5 łyżek cukru pudru z 2 łyżkami kakao. Dodajemy 2 łyżki wody i mieszamy. Powinna powstać nam ciemnoczekoladowa masa. Na końcu dodajemy jeszcze ciepłe roztopione masło i całość dokładnie mieszamy.

Voila! :) 

Polewa idealna -  słodka, pyszna i tania, bo zrobiona ze składników, które zawsze mamy w domu :)