Wielkanocny mazurek kakaowo - kokosowy

W słodkościach uwielbiam przede wszystkim trzy smaki: czekoladę, kajmak i kokos :) Czekoladowy mazurek już był link o tu - klik!, kajmakowy również o tu!, a teraz czas na kokosowy! Bazą pod dzisiejszego mazurka jest idealnie kruchy kakaowy spód, natomiast pomada wykonana jest z mleka w proszku i wiórek kokosowych. Muszę przyznać, że ten mazurek był totalnym eksperymentem, który w 100% się powiódł :) Jest pyszny! Smakuje jak najlepszy kokosowy batonik <3



I muszę Wam kochani szczerze powiedzieć, że po tegorocznych mazurkowych wypiekach, bardzo się do nich przekonałam i już nie wyobrażam sobie bez nich świąt. :) Mazurki dają ogromne pole do popisu i (dla mnie w każdym razie) smakują jak domowe słodkie batoniki. Trzeba tylko pamiętać o trzech podstawowych zasadach: spód mazurka musi być kruchy i delikatny (pod żadnym pozorem nie może być twardy!), wierzch zrobiony z naszych ulubionych składników, a to wszystko musi być dodatkowo pięknie ozdobione. Dzięki temu i nasze kubki smakowe i oczy będą radować się świątecznymi smakami :)

Składniki na idealny kruchy spód (na jeden duży lub dwa mniejsze mazurki, u mnie dwie formy 35x11 cm): :

- 200 g mąki pszennej minus 1 łyżeczka

- 1 łyżeczka kakao

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 150 g masła

- 1 żółtko ugotowane

- 1 żółtko surowe

- 1 łyżka kwaśniej śmietany

Składniki na kokosową pomadę
- 150 g. margaryny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki mleka w proszku
- 100 g wiórek kokosowych
- 2 łyżki wody

do dekoracji: wiórki kokosowe, czekolada, płatki migdałów itd

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy kruche ciasto. W jednym naczyniu lub na stolnicy umieszczamy mąkę pszenną, kakao, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, cukier waniliowy, masło oraz ugotowane rozkruszone w palcach żółtko. Siekamy nożem. Dodajemy surowe żółtko oraz śmietaną i szybko zagniatamy. 

Ciasto owijamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 min.

Schłodzone ciasto wałkujemy cienko pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Formę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i wylapiamy nim dno oraz brzegi, Możemy też z rozwałkowanego ciasta wyciąć dowolny kształt mazurka (może to być jajko, prostokąt, kwadrat) zostawiając trochę ciasta na rant. Rant robimy wałkując kawałki ciasta w dłoniach i wyklejając nimi brzeg mazurka.
Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni.

Pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 20 min. 

Upieczony spód odstawiamy do wystudzenia.

Następnie przygotowujemy pomadę.  W rondelku rozpuszczamy margarynę, następnie dodajemy do niej cukier, wodę i mleko w proszku. Całość mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą, a pomada będzie gęsta i gładka. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy.

Na upieczony wcześniej spód mazurka wykładamy jeszcze ciepłą pomadę i równomiernie rozprowadzamy ją po całej powierzchni ciasta.
Następnie pięknie dekorujemy i staramy nie zjeść go jeszcze przed świętami! :)

Smacznego :)