Spring Rolls z grillowanym łososiem

No i stało się - po raz setny jestem na diecie :P

Dietetyczne i zdrowe jedzenie nie musi być nudne i niesmaczne. Wbrew przeciwnie! Wystarczy spojrzeć na te piękne kolorowe spring rollsy. :) Te urocze zawijasy z papieru ryżowego i rozmaitych dodatków gościły już na blogu w wersji z kurczakiem i sosem majonezowo-jogurtowym z limonką o tu - klik! Dzisiaj proponuje wersję z pysznym grillowanym łososiem (który sam w sobie jest świetnym daniem - polecam :) awokado, sałatą lollo, chrupiącą marchewką i ogórkiem, podaną w towarzystwie jogurtowego sosu czosnkowego. Fit i pysznie! :)

Składniki
- opakowanie papieru ryżowego do sajgonek
- sałata lollo lub inna ulubiona
- 1 dojrzałe awokado
- 2 marchewki
- 1 ogórek

- 1 nieduży  filet z łososia

na marynatę do ryby
- 4 łyżki oliwy
- sok z połowy cytryny
- 3-4 łyżki posiekanego koperku
- sól

sos jogurtowo-czosnkowy
- 5 łyżek jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól

Przygotowanie
Na początku przygotowujemy łososia

. Mieszamy w szklance składniki na marynatę: oliwę, sok z cytryny, i koperek. Doprawiamy marynatę solą. Filet z łososia nacieramy marynatą i odstawiamy do lodówki na min. 30 min. Tak przygotowanego łososia grillujemy ok 10-15 min na rozgrzanym grillu. 

Następnie obieramy marchew, ogórka i awokado i kroimy je w drobne paseczki. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Łososia kroimy w mniejsze najlepiej podłużne kawałki.

Każdy płatek papieru ryżowego zanurzamy w letniej wodzie i odkładamy na talerz lub deskę do krojenia aby zmiękł. Następnie układamy na nim sałatę, kawałek łososia, awokado, marchewkę i ogórka i zawijamy w rulonik (jak krokiety). Spring rollsy można związać np. szczypiorkiem żeby się nie rozwalały i prezentowały jeszcze ładniej :)

Przygotowujemy sos. Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę. Jogurt, czosnek, koperek mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

Smacznego! :)