Obłędne jagodowe babeczki :)

Tak, tak, wiem, znowu jagody :) Tego lata zupełnie nie potrafię się im oprzeć, nawet mimo niesamowicie wysokich cen. Są piękne, pyszne i można z nich zrobić obłędne jagodowe cupcakes! :)

Dzisiejszy post będzie arogancki i nieskromny, ale jako z natury szczera istota nie będę Wam wmawiać, że te babeczki są tylko pyszne... Są genialne :) Taka prawda... :) 

Sama babeczka jest bardzo delikatna, a charakteru nabiera dzięki jagodowemu wypełnianiu. Krem na bazie jagodowej fruzeliny natomiast, jest jednym z lepszych owocowych kremów jakie jadłam - intensywnie jagodowy, ma piękny kolor i idealną do cupcakes konsystencję. 

Fruzelinę do kremu trzeba przygotować dzień wcześniej, dlatego przepis na nią podaję na początku.

Składniki na fruzelinę jagodową:

250 g jagód

1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody

pół szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Jagody razem z cukrem wsypujemy do małego garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Dodajemy cytrynę, wodę z mąką i mieszamy. Podgrzewamy aż się zagotuje, zdejmujemy z palnika i przecieramy przez sitko.

Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i mieszamy w kubeczki z odrobiną masy jagodowej. Dopiero teraz wlewamy do garnuszka z resztą jagód, mieszając dokładnie, tak aby nie wytworzyły się grudki. 

Fruzelinę schłodzić, by zgęstniała. Włożyć do lodówki na całą noc.

Dopiero mając przygotowaną fruzelinę zabieramy się za babeczki.

Składniki na ok 15-16 babeczek

220 g mąki pszennej

160 g drobnego cukru do wypieków

220 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

parę kropel olejku waniliowego

garść jagód

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce ucieramy masło z cukrem na białą puszystą masę. Jedno po drugim dodajemy jajka, miksują po każdym dodaniu. Dodajemy olejek waniliowy i miksujemy. Następnie dodajemu przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. i mieszamy całość szpatułką/łyżką  do połączenia się składników.

Formę/foremki do babeczek wykładamy papilotkami. Najpierw do każdej foremki nakładamy jedną łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę jagód i resztę ciasta, tak aby wypełnić formy do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 min. do tzw. suchego patyczka.

Po tym czasie rumiane babeczki wyjąć i wystudzić na kratce.

Przygotowujemy krem jagodowy.

Składniki:

ok. szklanki fruzeliny jagodowej

250 g serka mascarpone.

Mascarpone i fruzelinę miksujemy na niskich obrotach do uzyskania jednolitej gładkiej masy.

Gotowe! :)

Wystudzone babeczki dekorujemy  kremem jagodowym za pomocą rękawa cukierniczego (na zdjęciach niezawodna 1M Wiltona:) i przystrajamy owocami.

Smacznego! :)

Inspiracją  pochodzi z niezawodnych  Moich Wypieków przerobiona z makowych porzeczkowych na jagodowo jagodowe :)

Soundtrack: Luis Armstrong - Blueberry Hill