Pełnoziarniste muffiny z borówkami

Pełnoziarnista mąka, brązowy cukier, olej rzepakowy i dużo pysznych świeżutkich borówek, czyli zdrowo i smacznie -coś dla ciała i coś dla ducha :) Co prawda bez grzeszków się nie obyło - mąka jest (ale pełnoziarnista) cukier również (ale brązowy), więc w ramach kompromisu stwierdzić należy, że są to muffiny może nie spartańsko dietetyczne, ale idealne dla kogoś kto nie jest na rygorystycznej diecie, ale dba o jakość spożywanych przez siebie potraw. :) 

W dodatku, jak to muffiny mają w zwyczaju, są niesamowicie proste w wykonaniu, także to również wypiek dla zabieganych i roztargnionych - można jednocześnie robić muffiny, zmywać naczynia, robić pranie i jeszcze oglądać nowy odcinek The Suits :) Muffiny i tak nam wyjdą :)

Dzisiejsze muffiny są idealne do porannej kawy, na drugie śniadanie do pracy, czy szkoły lub słodki grzeszek o 22.00 Tego ostatniego nie polecam z oczywistych względów, ale jak tu się powstrzymać, kiedy w domu unosi się taki piękny zapach? :)

Składniki na 8 dużych lub 16 małych muffinek
300 g mąki pełnoziarnistej (ja użyłam "3 zboża" od Lubelli)
80 g brązowego cukru
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 roztrzepane jajko
200 ml maślanki
125 ml oleju rzepakowego
150 g umytych borówek

Wykonanie

W jednym naczyniu łączymy składniki suche (mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia), w drugim mokre (jajko, maślankę i olej)

Następnie łączymy zawartość obu naczyń i dodajemy borówki. Mieszamy szybko i bez zbędnych ceregieli tylko do połączenia się składników.

Foremki do muffin wykładamy papilotkami (w przypadku foremek sylikonowych można ten krok pominąć :) i rozkładamy ciasto pomiędzy foremki.

Pieczemy w nagrzanym do 190°C przez ok. 25-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego! :)